|
|
   |
Накануне Дня защитника Украины в Одесском высшем профессиональном училище торговли и технологий питания учащиеся первого курса участвовали в необычном уроке по истории казачества.
Директор училища, отличник образования Украины, кандидат педагогических наук Людмила Высоцкая гордится коллективом учителей, многие из которых участвуют в разработке государственных стандартов профессий торгово-кулинарного профиля, написании учебников и пособий, авторских программ.
В ведении Людмилы Евгеньевны обширное хозяйство. Около шестисот человек здесь обучаются по десяти профессиям торгово-кулинарного профиля. Возглавляет она училище с 2000 года. За время ее руководства учебное заведение стало высшим профессиональным училищем, ему присвоен 3-й аттестационный уровень. На его базе ведется научно-исследовательская работа на всеукраинском уровне, вводятся новации в образовательных технологиях и производственном обучении.
Людмила Высоцкая родом из Киева, а по образованию филолог. Работала в газете «Радянська Україна» и в Комитете по телевидению и радиовещанию, в редакции литературно-драматических программ. А в дело кулинарного образования, кроме директорской работы, внесла интересный вклад, издав в соавторстве «Тлумачний словник кулiнара», над которым работала более пяти лет. Такой, пожалуй, хотела бы иметь на столе любая хозяйка, а в каждой «вкусной» статье виден именно подход филолога.
Училище давно дружит с редакцией «Вечерней Одессы», газета не раз рассказывала о его достижениях, победах в областных, всеукраинских, международных мероприятиях. Учащиеся занимают высшие места не только в профессиональных конкурсах, но и в соревнованиях правоведов, знатоков украинского и иностранного языков, областных предметных олимпиадах.
Людмила Евгеньевна с гордостью показывает вместительный актовый зал и огромный спортивный — училище входит в национальную сеть Школ содействия здоровью Украины. Заглядываем и в учебный ресторанный зал, кухню-лабораторию. Надо сказать, ожидала, что такое учебное заведение должно быть насквозь пропитано запахами выпечки, корицы, ванили... «Так бывает только во время практических занятий», — улыбается Людмила Евгеньевна. В остальное время — строгая чистота профессиональной кухни.
Учитель истории, кандидат исторических наук, доцент Татьяна Подкупко и мастер производственного обучения Виктория Немазенко провели необычное мероприятие. Интегрированный подход, как подчеркнула директор, внедряется не только в обучение, а даже в проведение праздников. Татьяна Леонидовна рассказала об истории становления и незыблемых правилах Запорожской сечи, примерах доблести и воинских хитростях, заодно развенчивая многие устоявшиеся обывательские мифы о казаках. Эта поучительная лекция достойна отдельной статьи.
А Виктория Михайловна поведала, какой была казацкая кухня во время походов и в мирной жизни. И оказалось, что не только звуки гимна и красивая украинская песня, которую на этом празднике пела ученица Диана Иванова, волнуют душу. Какие-то глубинные пласты сознания пробуждают и названия простых блюд, которые любили наши далекие предки. Национальное сознание ведь из таких различных по значению составляющих и складывается. Вслушайтесь только — кулеш, вергуны, щерба, потапцы, галушки... О тонкостях их приготовления рассказывали первокурсники группы по профессии «Повар. Кондитер». В старинных рецептах они тоже разбираются!
Татьяна Томова. Фото Виктора Терновского