|
|
   |
В нашей области в нынешнем году зарегистрировано 10 случаев отравления грибами. Пострадали жители с. Лощиновка Измаильского района. И не только взрослые, но и дети — 11 и 16 лет, а также ребенок, которому не исполнилось и трех лет. Грибы они собирали в ближайшей лесопосадке. К счастью, врачи всех «откачали», благо они вовремя обратились за медицинской помощью.
— Обычно грибы собирают осенью, когда их много. В Савранский район, к примеру, выезжают целыми коллективами, — говорит главный специалист отдела санитарно-гигиенического надзора главного управления Госсанэпидслужбы в Одесской области Лилия Кальчева, — но, как видите, начали собирать их и весной: сегодня, к сожалению, не все семьи могут достойно обеспечить себя, а тут — грибы, бесплатно... Пострадавшие называли их шампиньонами и маслятами. Даже если они не ошиблись, то должны были знать, что и съедобные грибы, собранные, например, вблизи автомобильных дорог, тепловых электростанций, химических комбинатов, складов ядохимикатов, опасны: грибы, как насосы, «закачивают» в себя не только полезные вещества, но и соли тяжелых металлов — свинца, меди, ртути, цинка...
— Прежде всего, — собирайте только те грибы, о которых точно известно, что они съедобны и что может подтвердить «профессиональный» грибник. За грибами лучше отправляться с таким человеком, — советует специалист. — Не собирайте и не ешьте грибы, у основания которых есть клубневидное утолщение, окруженное оболочкой. Наклонились над шампиньоном — обращайте внимание на цвет пластинок на нижней поверхности его шляпки: если они белые, ни в коем случае не берите этот гриб — у настоящих шампиньонов пластинки быстро розовеют, а затем темнеют.
Самый ядовитый гриб — бледная поганка. Ее нередко путают со съедобными «двойниками», шампиньоном и сыроежкой, на втором месте по токсичности самые ранние грибы, в частности, строчки, на третьем — мухоморы. Последние, правда, внешне отличаются от съедобных грибов, так что их трудно не заметить. Потому и отравления мухоморами бывают значительно реже, но тоже могут закончиться летальным исходом. Можно отравиться и ненастоящими опенками, сатанинским грибом, свинушками... Съели их — инкубационный период наступает быстро, от 15 минут до 2 часов, и проявляется отравление в основном тошнотой, рвотой, поносом. При сильном обезвоживании организма появляются жажда, судороги.
А при отравлении бледной поганкой в 50% случаев — смертельный исход. Инкубационный период составляет 6—12 часов после ее употребления, иногда даже через 2—3 суток. Внезапно и быстро нарастают боли в животе, тошнота, рвота, понос. Затем — симптомы обезвоживания организма, в том числе расстройство кровообращения, что ведет к судорогам, посинению конечностей. В тяжелых случаях развивается печеночно-почечная недостаточность, и может наступить смерть.
При отравлении ранними весенними грибами, в частности, сморчками, инкубационный период наступает через
8—10 часов после их употребления. В этом случае добавляется головная боль, могут возникать головокружение и даже галлюцинации. Летальный исход чаще всего наступает на третий — четвертый день. От сердечной недостаточности. Летальность ниже — в 30% случаев, но даже легкое вначале заболевание может затем принять характер достаточно тяжелый.
Готовить грибы тоже надо уметь. Так, грибы, в которых есть молочный сок, перед солением необходимо отварить или вымочить, того же требуют сыроежки. Некоторые грибы перед приготовлением нужно дважды проварить по 7—10 минут — и лишь потом жарить или готовить суп. С каждым видом свои тонкости. Но общие правила приготовления всех грибов: собранные грибы сразу же надо перебрать, отбросить некачественные и сомнительные, промыть, вымочить, проварить 15—20 минут, отвар вылить и готовить дальше.
Помните: срок хранения свежих грибов не более 18 — 24 часов при температуре не выше 12 градусов, а соленых и маринованных — не более года. И не пробуйте на вкус грибы в сыром виде, особенно, если в них сомневаетесь. А уж чтобы детям давать пробовать... Ни в коем случае: грибы, даже нормальные и нормально приготовленные, для только еще «взрослеющей» пищеварительной системы — пища очень тяжелая. Некоторые же горе-родители забывают об этом, могут накормить грибами даже двухлетнего — трехлетнего малыша.
— Покупать грибы в магазине, утверждают специалисты, безопасно: их выращивают искусственно, не нарушая технологии. Но ведь хочется и таких, что выросли на природе, — и мы идем на рынок.
— Хорошо, что не на ближайший перекресток: уличная торговля — стихийная, никаких там проверок нет, и никто гарантий не дает. Обойдите стороной свежие, соленые, вареные, консервированные грибы домашнего приготовления, как бы вам их ни хотелось. Опасно! На официальном же рынке продавец обязан свою продукцию проверить в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. И покупатель имеет право потребовать у него такую справку. Нужно также помнить, что и на официальных рынках запрещается продажа смешанных грибов; должно торговать строго отдельными видами, без изменений внешних отличительных признаков.
— Все, хочется верить, усвоили, что при первых же признаках отравления необходимо срочно обращаться к врачу. А до его прихода что надо предпринять?
— Нужно промыть желудок большим, до трех литров, количеством теплой воды или слабого раствора питьевой соды (одна чайная ложка на пол-литра воды) и вызвать рвоту, чтобы вывести яд из организма. Не получается? Нажимайте корень языка пальцами. В виде помощи ни в коем случае нельзя употреблять спиртные напитки — они только поспособствуют всасыванию токсинов слизистой желудка.
Мария Стерненко