За гуманізм, за демократію, за громадянську та національну згоду!
||||
Газету створено Борисом Федоровичем Дерев'янком 1 липня 1973 року
||||
Громадсько-політична газета
RSS

Медицина

Грибы: есть или не есть?

№117 (9445) // 09 августа 2011 г.

В первых числах июня в Измаиле семья — 56-летний отец и трое его детей, 10, 22 и 28 лет, были госпитализированы в районную больницу с диагнозом «отравление грибами». Согласно данным эпиданализа, сообщила заведующая отделом гигиены питания облСЭС Лидия Степанова, на больничную койку «уложили» их грибы, как сказали пострадавшие, «похожие на печерицу». Они собирали их в Лощиновском лесу.

Не повторилась бы ситуация минувшего года, когда, по словам специалиста, зарегистрировали 56 случаев отравления грибами, четыре из которых стали смертельными — умерли двое взрослых и двое детей, 10 и 14 лет. География отравлений — 17 районов области, в том числе города Одесса, Измаил, Южный, больше всего их было в Котовском, Ивановском, Ренийском районах и в Измаиле. Данные эпидемиологических анализов свидетельствуют, что люди, живущие в этих местах, не имеют практического опыта в собирании таких даров природы, приготовлении блюд из них. Малейшая ошибка может стоить жизни.

В Украине растет 10—15 видов ядовитых грибов. Особенно опасны, подчеркивает Лидия Степанова, так называемые нейротропные грибы, поражающие центральную нервную систему. Их можно встретить в любую, кроме зимы, пору года. Но больше всего случаев отравления регистрируется осенью, в разгар «грибной охоты»: в это время особенно много ядовитых грибов созревает, они способны вызвать тяжелейшие отравления, поражать печень, почки. Так что первая заповедь грибнику: бери только те грибы, которые ты хорошо знаешь. И помни: это продукт скоропортящийся, их сразу же надо перебрать, выбросить червивые, старые, подозрительные, а оставшиеся тщательно промыть и лишь потом начать готовить.

При этом не следует полагаться на народные приметы: мол, потемнение серебряной ложки или лука стопроцентно гарантирует, что в готовящемся блюде нет даже частицы бледной поганки или иного ядовитого гриба. Эти утверждения ошибочны. Тем более, что бледную поганку нередко принимают за печерицу. Печерица в нашей местности — наиболее распространенный гриб, что тоже несколько притупляет бдительность сборщика грибов.

Опытный грибник хорошо знает особенности бледной поганки и печерицы. У первой возле шляпки имеется утолщение в виде клубня, пластинки шляпки — белого цвета. У печерицы же такого утолщения на ножке нет, а сама пластинка бледно-розового или коричневого цвета.

Встречаются у нас и лисички, опята, сыроежки. Гигиенист, однако, предупреждает, что все грибы могут аккумулировать токсические вещества, то есть всасывать их из окружающей среды, так что в этом случае любой из них может причинить ущерб здоровью. Потому нельзя собирать грибы вблизи автомобильных дорог, складов ядохимикатов, свалок, в заброшенных местах и даже вблизи полей — там ведь тоже используют «химию». Безопаснее всего покупать грибы, но не на стихийных рынках, а на официальных продовольственных, в торговой сети. И здесь тоже нужна бдительность: при покупке требуйте документ, свидетельствующий о качестве и безопасности грибов, ведь грибы должны пройти ветеринарно-санитарную экспертизу.

Покупая сухие грибы, помните, что они должны быть не пластинчатыми, а трубчатыми. Разрешено продавать лишь 9 видов трубчатых грибов. Не приобретайте на рынках грибы консервированные, а решите консервировать сами — выдерживайте температурные режимы стерилизации выше 100 градусов Цельсия.

Педиатры и диетологи не рекомендуют употреблять грибы детям до 16 лет: к этому возрасту у ребенка только формируется желудочно-кишечный тракт, а такая пища тяжело переваривается, поскольку грибы имеют в своем составе хитин.

Лидия Степанова напомнила: если через 5—10 часов после употребления грибов появляются резкие боли в желудке, а также тошнота, понос, необходимо немедленно вызывать «скорую помощь», а до ее прибытия промыть желудок — выпить 5— 6 стаканов кипяченой воды или слабый раствор марганцовки. Также нужно нажать пальцами на корень языка, чтобы вызвать рвоту. Удостоверившись, что промывные воды стали чистыми, надо принять несколько таблеток — в зависимости от веса — активированного угля. Остатки грибного блюда следует сохранить: медики смогут быстрее определиться с лечением. Также следует поведать им, кто еще лакомился этим блюдом, — ведь и сотрапезники могут отравиться. После оказания первой помощи пострадавшему нужно дать выпить крепкого чая или слегка подсоленной воды.

Сергей Шморгал



Комментарии
Добавить

Добавить комментарий к статье

Ваше имя: * Электронный адрес: *
Сообщение: *

Нет комментариев
Поиск:
Новости
08/11/2023
Запрошуємо всіх передплатити наші видання на наступний рік, щоб отримувати цікаву та корисну інформацію...
13/11/2024
Дитяча поліклініка, яка має ім’я. Колектив, що дивиться в одному напрямі. «Поліклініка без черг», «Алея сакур», «Парковка», «На хвилях медсестринства», «Підтримка поруч» — це все про них...
13/11/2024
У попередньому номері газети ми розповіли про ініціативу, започатковану БФ «Безмежні можливості» саме у передплатну кампанію. 100 примірників «Вечірньої Одеси» віднині кожного четверга доставляються у військовий шпиталь...
13/11/2024
19 листопада Європейський парламент проведе спеціальну сесію з нагоди 1000 днів повномасштабної війни Росії проти України та заслухає звернення Володимира Зеленського...
13/11/2024
Роками мешканці скаржилися на жахливий стан дороги Т-16-07, писали листи та звернення. До 2024 року вона фактично була непроїзною. Попри війну та складнощі, розпочали ямковий ремонт...
Все новости



Архив номеров
ноябрь 2024:
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30


© 2004—2024 «Вечерняя Одесса»   |   Письмо в редакцию
Общественно-политическая региональная газета
Создана Борисом Федоровичем Деревянко 1 июля 1973 года
Использование материалов «Вечерней Одессы» разрешается при условии ссылки на «Вечернюю Одессу». Для Интернет-изданий обязательной является прямая, открытая для поисковых систем, гиперссылка на цитируемую статью. | 0.029