|
|
   |
В Одесской национальной академии пищевых технологий (ОНАПТ) в честь 70-летия кафедры технологи вина и энологии был организован «круглый стол» для обсуждения культуры потребления благородных виноградных напитков.
Ведь с чего начинается культурное воспитание человека? Можно много говорить о значении музыки, литературы, живописи и других видов искусства в этом процессе. А вот модератор «круглого стола» и его организатор, профессор ОНАПТ Оксана Ткаченко уверена в том, что культура начинается с того, что и как человек ест и пьет за столом и, в частности, с культуры потребления вина.
— В цивилизованных странах вино считается продуктом питания, а в большинстве христианских — святым напитком, — считает ученый. — История виноградарства и виноделия насчитывает более шести тысяч лет и окутана множеством мифов и легенд. А виноградную лозу сравнивают с человеческим организмом, которая также формируется, созревает, стареет и умирает.
Участие в обсуждении темы за «круглом столом» приняли заведующая кафедрой технологи вина и энологии Л. Осипова, зам. директора по научной работе ННЦ «ИВиВ имени Таирова» Н. Мулюкина, декан факультета технологии вина и нанобиотехнологий А. Саркисян, профессор, зав кафедрой физической реабилитации, спортивной медицины, физического воспитания и валеологии Одесского национального медицинского университета О. Юшковская, профессор, зам. директора по научной работе Института стоматологии НАМН Украины А. Левицкий и другие ученые.
Еще с древнегреческих времен известно, что в умеренном количестве вино обладает целебными свойствами. Согласно новейшим исследованиям, в состав вина входит до 1200 компонентов, большая часть которых обладает выраженным терапевтическим воздействием на организм человека. Присутствующие в вине фенольные вещества обладают противоопухолевым действием, защищают клетки от вредного воздействия ультрафиолета и рентгеновского облучения, минимизируют повреждения клеток и предотвращают связанное с возрастом снижение умственных способностей, повышают физическую работоспособность и мышечную силу, помогают предотвратить образование тромбов. Вино замедляет старение и является лучшим антистрессовым средством. Закономерно, что его называют «молоком стариков». Во многих винодельческих странах вино назначается врачами как компонент лечебного процесса.
— В наших планах есть ряд конкретных предложений по употреблению лечебных доз вина для воинов АТО, находящихся в состоянии длительного стресса, людей страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением, желающих как можно дольше сохранить свою молодость и работоспособность, — подводит итоги «круглого стола» профессор О. Ткаченко. — Надеемся, что в скором времени в наших санаториях и профилакториях врачи вместе с различными лечебными процедурами будут назначать определенную дозу вина.
Украина взяла курс на европейскую интеграцию. Этот процесс, по общему мнению ученых, должен включать в себя и прогресс в культуре потребления вина, и в отношении к виноделию. Виноградная лоза вместе с хлебным колосом должны стать символом родной земли, отражать социальный и культурный уровень развития нашего народа.
Александр Даров