|
|
   |
Помните, как герой популярной советской кинокомедии мечтал записать какой-нибудь старинный обряд? «А участвовать в нем было бы совершенно великолепно!», — восклицал он. Так вот, нам — нескольким одесским журналистам, собранным в одну команду председателем правления общественной организации «Агентство развития туризма» Романом Козловским, — повезло. Мы не только получили возможность увидеть своими глазами, как 14 февраля отмечается древний славянский праздник — Трифон Зарезан, но даже стать его участниками!
Наш путь лежал в Болград. Почему именно в этот город — понятно. Праздник Трифон Зарезан, посвященный первой — после нудной и докучливой зимы — обрезке винограда и потому знаменующий собой долгожданный приход весны, широко отмечается в Болгарии, Македонии, Сербии. В наших краях центром празднования является Бессарабия. В частности, Болград, где в каждом дворе вьются виноградные лозы, которые осенью россыпью волшебных ягод щедро отзовутся на заботу человеческих рук.
Поначалу расстроила погода. Болград встретил слегка плюсовой температурой, пробирающей до костей сыростью, ветром, мелким дождевым просо, которое время от времени усиливалось до вполне серьезных осадков. И эпической, по Чехову, грязью (помните — «кажется, посади тут оглоблю, и вырастет тарантас»), как только наш путь выходил за пределы асфальта.
Но разочарование погодой длилось недолго. Потому что сама атмосфера отмечания Трифона Зарезана, праздничный настрой жителей райцентра, их желание веселиться, петь и танцевать затмили все — и холод, и дождь, и прочие метеорологические неудобства! Ведь, как ни крути, а зима ушла. Впереди — весна!
Конечно, в этот день к массовой обрезке виноградной лозы — во всяком случае, в наших краях — еще не приступают. Но первый символический шаг делают. Вначале болградцы из числа знатных виноделов города — всех их отличал надетый на голову венок из виноградной лозы — выбрали «Царя», то есть «Трифона». Именно этому человеку поручают сделать первую подрезку. «Царь», совершая священный обряд, поливает вином просыпающиеся после зимней спячки веточки, приговаривая: «...Как вино льётся, так пусть лозы растут». Затем на виноградный куст водружается калач, как еще один символ плодородия. От дома к дому «Трифон» вместе со своей свитой, одетые в национальные болгарские наряды, передвигаются на празднично убранных телегах, в сопровождении музыкантов и всех, кто решил присоединиться к праздничной процессии.
«А в чем же заключалось ваше, журналистов, участие в старинном обряде?», — спросите вы. Отвечаю. Неотъемлемой частью празднования Трифона Зарезана является застолье. Каждый двор, куда заглянул «Царь» со свитой виноделов, считает честью угостить гостей, как говорится, на широкую ногу. Вино — красное — рекой! Закуски — самые разнообразные, начиная от свежего хлеба, который следовало макать в сладкую паприку, и заканчивая ядреной бессарабской брынзой, миниатюрной долмой, кавармой и обжигающей бараниной, приготовленной в казане на костре. Все полагалось есть и пить, а также хвалить хозяев, провозглашать здравицы в честь виноградной лозы и славить Трифона Зарезана. Что мы и делали.
Минувший праздник позволил познакомиться с очень интересными людьми. Прежде всего хотелось бы назвать представителя мэрии, активиста туристического движения, Виталия Куруча и председателя Болградского районного Фонда поддержки предпринимательства Сергея Мойсеенко. Во многом благодаря их усилиям, а также за счет поддержки областного Центра болгарской культуры и Гагаузского культурного центра масштабное празднование Трифона Зарезана впервые прошло в районном центре.
Заглянули мы и на завод компании «Винхол Оксамитное», расположенный в трех километрах от Болграда. Руководит предприятием Валерий Тинтулов, известный далеко за пределами Бессарабии винодел. В 1999 году в селе Оксамитное, на землях бывшего военного полигона, появились виноградники и был построен завод первичного виноделия. Первая же продукция принесла успех. Помните прекрасный напиток под торговой маркой «Одеський степ»? Так его выпускали здесь, в Оксамитном, делая незабываемый купаж элитных сортов красных вин.
Сегодня ситуация на рынке виноделия изменилась. Поэтому, рассказывал Валерий Тинтулов, было решено замкнуть технологическую цепочку, дабы самостоятельно разливать вина, а не только продавать виноматериалы. Для этого приобрели новое оборудование, внедрили современные технологии. Сегодня завод «Винхол Оксамитное» реализует продукцию в Молдавию и Россию, готовится поставлять красное вино в Румынию, выходит с предложениями на азиатский, в частности, китайский рынок. Если же говорить о внутреннем потребителе, то болградские виноделы готовят ряд интересных вин, произведенных из местного винограда, а также игристые напитки.
В завершение беседы с Валерием Тинтуловым спросили о его мечте. Пусть высокопарно прозвучит, но хотелось узнать — есть ли она у него? Оказалось, есть. Мечтает руководитель «Винхол Оксамитное» о том, чтобы вино заняло достойное место в культуре и быту украинцев. Лично он приложит все силы для того, чтобы возглавляемое им предприятие выпускало качественный и достойный продукт. Также Валерий Тинтулов готов превратить свой завод в туристическую локацию винного туризма. Тогда праздник Трифона Зарезана будет широко отмечаться не только в Бессарабии, а и по всей Украине.
Олег Суслов. Фото Олега Владимирского