Вино получило паспорт

Компания «Шабо» завершила паспортизацию виноградников, которые являются сырьевой базой для производства элитных вин из серии «контролируемых наименований по происхождению» (КНП).

Что означает этот статус, и почему присвоение его считается высшей наградой для виноделов и виноградарей, «Вечерняя Одесса» рассказывала 12 января и 2 марта нынешнего года. Логическим завершением трудов по получению шабскими винами звания «контролируемых наименований по происхождению» стала подготовка паспортов для виноградной лозы. На это ушло — ни много, ни мало — восемь лет. В данной работе компании «Шабо» помогал Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. В.Таирова».

Напомним, что вина КНП имеют юридически защищенное происхождение. Другими словами, они могут документально подтвердить место, где вырос виноград, послуживший сырьем для производства «напитка богов». Так вот детальная информация об ареале, где растет уникальная лоза, содержится именно в специальном «Паспорте виноградника».

В частности, в этом документе указаны все жизненно важные данные о почве и рельефе выделенного виноградного сектора, микроклимате, сортах и кондициях винограда, схемах посадки, гидрообеспечении, объемах регулируемой урожайности и многое другое. Это дает возможность при возделывании винограда учесть индивидуальные особенности буквально каждого куста и грозди. Только так, вооружившись знаниями, виноградарь может создать идеальные технические условия для получения урожая, что позволит потом производить вино высочайшего качества.

Во всем мире «вина с паспортом» ценятся гораздо выше, чем вина, как говорится, «без роду и племени». Например, для стран Евросоюза наличие данного документа — обязательное условие вхождения винодельческой продукции в супермаркеты, так как это является гарантией качества и безопасности напитка.

В Украине инициатором создания вин «контролируемых наименований по происхождению», а также пионером инвентаризации и специальной паспортизации виноградных насаждений стала компания «Шабо». На предприятии не без оснований считают, что специальный «Паспорт виноградника» для вин КНП — это пропуск в цивилизованный мир, своеобразный билет в будущее.

Напомним, что всего компания «Шабо» располагает богатством из 3 миллионов виноградных лоз, которые занимают площадь около 1200 гектаров. Паспортизацию для вин КНП прошли пять виноградных участков (Каберне Совиньон, Мерло, Рислинг Рейнский, Тельти Куйрук, Шардоне), имеющие наилучшие природные и технические показатели. Примечательно, что при создании паспортов были учтены также данные научных изысканий терруара Шабо, проведенных три года назад учеными-виноделами из французского Бордо.

Олег Станиславов