|
|
   |
Люди, причастные к выращиванию виноградной лозы и виноделию, всегда немного поэты в душе. Еще раз убедила в этом поездка в Феодосию, куда пригласила журналистов известная торговая марка Oreanda, представляющая единственные в Украине вина со старинными французскими корнями. Выпускающее их предприятие — ДП «Крымский винный дом» — продолжает развивать винодельческие традиции Франции в Крыму.
«Крымский винный дом» в Феодосии — одно из немногих винодельческих предприятий страны, имеющее полный цикл производства, а это означает, что на заводе предусмотрена вся цепочка создания вина: от выращивания и обработки винограда до розлива по бутылкам и продажи через собственную дистрибьюторскую сеть.
Вот так, по цепочке, и знакомили журналистов с производственным циклом руководители и ведущие специалисты «Крымского винного дома».
А начали с экскурса в историю. Главный агроном предприятия Денис Никитченко, сопровождавший нас на виноградники, с упоением рассказывал о виноградной лозе со времен Ноя и до наших дней, трехтысячелетней историей виноградников Крыма он интересуется и многое знает. История предприятия началась почти 200 лет назад. В 1824 году император Александр I подарил участок земли близ Феодосии французскому графу Александру Баде, прославившемуся преданной службой при дворе и страстью к виноделию. Первые высаженные им лозы со временем превратились в виноградники и небольшое предприятие по производству вин. Винодельня долгое время носила название «Империя вина».
Традиции, заложенные французской семьей Баде, теперь хранит ДП «Крымский винный дом». Сегодня предприятие входит в состав крупнейшего в Восточной Европе алкогольного холдинга Global Spirits.
Площадь собственных виноградников ДП «Крымский винный дом», как рассказал главный агроном, постоянно расширяется, и сегодня она составляет 1400 гектаров. Саженцы для обновления и расширения виноградных насаждений закупают в ведущих питомниках Европы. Культивируется виноград наиболее известных классических европейских сортов: Сильванер, Каберне, Алиготе, Шардоне, Мерло, Бастардо, Пино Блан, Совиньон, Рислинг, а также Мускаты. Чтобы экскурсия на виноградники запомнилась, да и не была просто экскурсией, журналистам предложили посадить молодую лозу и даже отметить ее именной ленточкой. Пока высаживали, узнали от главного агронома, что на одном гектаре произрастают более 3 тысяч кустов, что продуктивный возраст винограда — 25 лет, и что «бывает в иные годы такой урожай, что одна кисть винограда в ящике не помещается». Надеемся, что и нами высаженная лоза окрепнет и принесет такой же урожай. Хотя необходимые четыре культивации, осеннее и весеннее рыхление почвы — это уже будет без нас.
Дальше по цепочке — производство. ДП «Крымский винный дом» — одно из самых современных предприятий винодельческой отрасли, оснащенное техникой от лучших европейских производителей. Весь процесс производства тихих, шампанских и игристых вин осуществляется по классическому методу, который предусматривает первичную обработку винограда, прессование, брожение, фильтрацию и обработку готовых вин холодом. В этом году предприятие начало выпуск популярных во Франции сухих выдержанных вин — белого Chardonnay reserve и красного Cabernet reserve по классической французской технологии. При создании шампанских и игристых вин применяется классический метод шампанизации. Как рассказали на предприятии, розлив продукции осуществляют две итальянские линии мощностью 6000 и 6600 бутылок в час каждая.
В этом году была проведена очередная модернизация производства — установлено новейшее оборудование общей стоимостью около 300 тысяч евро. Уже введен в эксплуатацию изобарический триблок розлива итальянского производства. Эта современная линия розлива шампанских и игристых вин мощностью 4 тысячи бутылок в час позволяет совмещать сразу три производственные операции. Сначала на конвейере бутылки ополаскиваются подготовленной водой (с последующим ее удалением до последней капли), после чего в них под большим давлением наливаются шампанские и игристые вина. Заполненные бутылки тут же укупориваются корковыми пробками. Одна из последних технологических инноваций — розлив шампанского в бутылки емкостью 0,2 л. Как нам объяснили, выпуск шампанских и игристых вин в миниатюрной таре — дань французским традициям. Перспективы ДП «Крымский винный дом» связаны с развитием экспорта. Вино Oreanda поставляется в Польшу, Вьетнам, Китай, Таиланд, в последние несколько лет выросли продажи вин и шампанского этой торговой марки в России. Приоритетным является и рынок США, поставки на который начаты в прошлом году и уже продемонстрировали высокие результаты.
Радушные хозяева не только рассказали-показали свое предприятие, но и устроили для журналистов дегустацию продукции торговой марки Oreanda. Интересным собеседником на этом действе оказался заместитель директора по производству Сергей Лагирев. От него я, небольшой знаток вина, узнала, что сорт Бастардо (с ударением на второе «а») появился в результате скрещивания сортов Каберне и Саперави. У этого вина изумительный гранатовый оттенок. А на фестивалях вина WineFeoFest (во время нашего посещения как раз такой проходил в центре Феодосии) конкурс «Народный выбор» выиграло десертное белое вино «Мускат Феодосийский». Попробовали мы и эксклюзив предприятия — винно-сливовый напиток «Микадо», настоянный на вине чернослив придает напитку миндальный запах и вкус. Представляя вермут «Сан-Марино», Сергей Лагирев сообщил, что в состав его входит 21 лечебная трава. Конечно, ведущего дегустации интересовало мнение гостей. Мое мнение было и есть, что лучше шампанского алкогольного напитка нет. И брют и полусладкое белое шампанское Oreanda пришлись по вкусу. За такой отзыв Сергей Лагирев снабдил полезной информацией — оценку шампанисту все же дают по брюту, так как он обладает самым чистым вкусом, но «не верьте тому, кто скажет вам, что полусладкое шампанское — это не классика, просто в него входит еще и экспедиционный ликер». Заодно и показал, как правильно открывать бутылку с шампанским, может, и вам пригодится — наклонить под углом 45 градусов и, придерживая пробку, вращать бутылку, а не наоборот.
Французские винодельческие традиции продолжает развивать в Крыму торговая марка Oreanda и, судя по наградам на конкурсах, в том числе и в Париже, где золотого приза за качество удостоена вся линейка вин, все получается как нельзя лучше.
Дарья Алексеева