Содержание нитратов можно проверить следующими способами: внимательно присмотреться к плоду — у «нитратного» арбуза мякоть интенсивно красного цвета с легким фиолетовым оттенком, а волокна, которые идут от сердцевины к корочке, не белые, как у хороших арбузов, а желтоватые. Если вы разотрёте кусочек арбуза в стакане воды, она должна просто помутнеть. Это означает, что плод хороший. Если покраснела или порозовела — перед вами ягода, перекормленная нитратами. Разрезав арбуз, оглядите срез: у «вредного» поверхность среза гладкая, у хорошего — крупинчатая.