|
|
   |
Сторонники здорового питания непременно включают в свой рацион соки. Тем более, что торговля предлагает большой выбор: хочешь — покупай яблочный или томатный, желаешь экзотического заморского — бери ананасовый, манго или сок папайи с маракуйей.
Современная технология производства соков в пакетах, изготовленных в соответствии со стандартами качества, максимально сохраняет природные витамины и другие полезные вещества, утверждают производители, а герметическая асептическая упаковка защищает сок от негативного влияния ультрафиолета, что позволяет хранить его свежим в течение года. Качественные соки изготавливаются из концентрата (натурального сока, из которого в вакуумной установке по специальной технологии испаряют воду) без добавления консервантов, кислот и искусственных красителей. Немаловажное значение имеет репутация производителя — если он давно на рынке, если зарекомендовал себя положительно, ему покупатели и отдают предпочтение.
Однако вкус сока из пакета не сравнить со вкусом свежевыжатого сока, сока-фреш. Специалисты утверждают, что он гораздо полезнее для нашего организма, чем магазинные продукты. Но соки-фреш, кроме пользы, имеют и ряд противопоказаний. Как правильно пить свежевыжатые соки, чтобы не навредить организму, рассказывает главный специалист по диетологии Одесского областного управления здравоохранения, врач высшей категории Лилия Анатольевна Полякова.
— Без преувеличения, свежевыжатые соки можно назвать «эликсиром молодости». Они, в отличие от консервированных соков, содержат большое количество структурированной природной воды, которая участвует в обменных процессах, способствует внедрению полезных веществ буквально в каждую клетку человеческого организма и помогает его очищению. Соки-фреш, кроме необходимых витаминов, минералов, пектинов и других полезных веществ, содержат еще и способствующие обмену веществ эфирные масла и ферменты, отсутствующие в пакетированных соках, которые восстанавливают иммунитет и защитные свойства организма. Существует даже такой метод лечения, как сокотерапия. Свежевыжатые соки содержат большое количество питательных волокон клетчатки и пектины, которые улучшают работу кишечника, способствуют выведению из организма холестерина и похудению, поэтому желающие иметь стройную фигуру применяют соки как метод борьбы с лишним весом. Однако соки-фреш, если их применять неправильно, могут вместо пользы нанести вред. Поэтому прежде чем их пить, нужно посоветоваться с лечащим врачом, так как каждый сок имеет определенные противопоказания, которые необходимо знать...
Л. А. Полякова дала несколько рекомендаций, которые необходимо соблюдать при употреблении свежевыжатых соков.
Сок-фреш нужно выпить сразу после того, как его отжали. Через 10-15 минут полезные вещества после контакта с соковыжималкой и воздухом утрачиваются, сок быстро расслаивается и теряет свои вкусовые и целебные качества. Не стоит употреблять свежеотжатый сок во время еды, так как его эффект будет сведен к минимуму, лучше его выпить за час до приема пищи.
Свежеотжатый сок — малокалорийный, но довольно агрессивный продукт, поэтому его не рекомендуется пить натощак. Желательно выжимать сок из овощей и фруктов, которые произрастают в данной местности, и желательно в сезон их созревания, когда они максимально богаты витаминами. Если есть проблемы со здоровьем, обязательно нужно проконсультироваться с врачом.
Главный диетолог области рассказала о полезных свойства различных соков.
Так, самый популярный у украинцев яблочный фреш богат железом, благотворно влияет на кровеносную систему, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Его рекомендуется пить при малокровии, сердечно-сосудистой патологии, заболеваниях печени и мочевыводящей системы, подагре.
Следует иметь в виду, что яблочный сок противопоказан при повышенной кислотности желудка, обострениях заболеваний ЖКТ и поджелудочной железы. Сок из красных яблок противопоказан аллергикам.
Очень полезен томатный сок. Он низкокалорийный, поэтому рекомендуется тем, кто хочет похудеть. Полезен при профилактике ожирения и онкозаболеваний. Противопоказаний практически не имеет, пить его нужно за 20-30 минут до еды, желательно без соли, которая снижает его целебные свойства.
Виноградный сок полезен при истощении нервной системы и упадке сил. Обладает послабляющим, мочегонным, потогонным и бактерицидным действием. Снижает уровень холестерина в крови. Сок из темных сортов винограда снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, понижает уровень холестерина, повышает защитные силы организма у онкобольных. Чистый виноградный сок раздражает слизистую желудка, поэтому его нужно разводить водой в соотношении 1:1. Противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язве, ожирении, сахарном диабете.
Морковный фреш содержит бета-каротин, полезный для усталых глаз, а также витамины А и Е, фосфор, калий, железо, кальций, магний и никотиновую кислоту. Он улучшает пищеварение, способствует правильному делению клеток, укрепляет нервную систему, повышает тонус организма, выводит шлаки и холестерин, полезен при авитаминозе. Употреблять морковный сок рекомендуется со сливками, сметаной, сливочным или растительным маслом. Однако если выпивать в день больше стакана морковного сока, можно нагрузить печень. Противопоказан при язве желудка и диарее.
Апельсиновый сок богат витаминами, повышает тонус, укрепляет сосуды, рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Полезен для гипертоников, поскольку понижает высокое кровяное давление. Незаменим для работников умственного труда, так как стимулирует работу головного мозга. При заболеваниях ЖКТ лучше принимать разведенным водой в пропорции 2:1. Противопоказан людям с хроническими заболеваниями ЖКТ. Если пить апельсиновый сок без меры — повышается кислотность, а организм теряет кальций.
Грейпфрутовый фреш рекомендуется при бессоннице, гипертонии, атеросклерозе, переутомлении. Он сжигает жиры, выводит холестерин, укрепляет иммунитет, является хорошим антидепрессантом. Некоторые медики считают, что с помощью грейпфрутового сока можно бороться с гепатитом С. Однако применять его нужно осторожно, после консультации с врачом, так как грейпфрутовый сок несовместим с некоторыми лекарствами.
По мнению Л. А. Поляковой, мы недооцениваем тыквенный сок. Это единственный фреш, не теряющий своих целебных свойств при длительном хранении. Зато пользы — хоть отбавляй. Тыквенный сок в большом количестве содержит каротины, витамины группы В, А, Е и С, а также достаточно редкий витамин К, отвечающий за свертывание крови. Главная польза тыквенного фреша — содержание огромной дозы пектинов, нормализующих обмен веществ. В качестве профилактики инфекционных и простудных заболеваний достаточно за полчаса до обеда выпить полстакана тыквенного сока. Его регулярное употребление снижает уровень сахара в крови. Этот сок — хорошее мочегонное средство при отеках, он благотворно влияет на печень, оказывает желчегонное действие, полезен при избыточной массе тела, уменьшает рвоту при токсикозе у беременных. Тыквенный сок с медом, принятый на ночь, успокаивает нервную систему и действует как снотворное. Помогает избавиться от глистов. Единственное противопоказание — не стоит употреблять тыквенный фреш при низкой кислотности, а также при сильной диарее, так как он — сильное очищающее средство.
Самым полезным овощным соком считается сок свеклы. В нем содержится большое количество витаминов, аминокислот, железа, йода, марганца и других элементов. Он наиболее ценен для улучшения крови и повышения гемоглобина, способствует образованию красных кровяных телец. Растворяет кальций и расширяет кровеносные сосуды, укрепляет иммунитет, очищает почки, восстанавливает силы. Особенно полезен женщинам. Это единственный сок, которые перед употреблением нужно несколько часов подержать в холодильнике. Свекольный сок очень агрессивен, поэтому его не рекомендуется пить неразбавленным. Обычно его принимают в смеси с морковным и яблочным соком.
Сок из свежей капусты рекомендуется при хронических гастритах с пониженной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени и селезенки.
Сок сельдерея полезен для почек, показан при сахарном диабете и остеопорозе.
Специалисты советуют для улучшения вкуса овощных фрешей смешивать их с фруктовыми. Можно экспериментировать, соединяя несколько разных соков.
— Стакан свежеотжатого сока — это здоровье, — сказала Л. А. Полякова, завершая нашу беседу. — Главное — правильно его пить...
Валентина Онькова