Поллитровая банка овса, сахар 0,5-1 стакан (можно добавить 1-2 ст.л. мёда), чистая вода, 3-литровая банка.
Овес перебрать и промыть. Высыпать в 3-литровую банку, добавить сахар. Залить чистой водой, можно кипяченой, но не горячей. Размешать.
Поставить на 3-5 дней в темное место. Раз в сутки можно перемешать. В результате брожения овес поднимается вверх. Через 3 дня квас уже готов, но чтобы получить более резкий вкус, нужно выдержать его 4-5 дней. Больше нельзя, иначе это уже будет алкогольный напиток.
Готовый процеженный квас можно хранить в холодильнике. Чтобы следующая порция кваса приготовилась быстрее, предыдущий напиток сливать не до конца. Оставить в банке примерно 1 стакан жидкости.