6 яиц, 2 литра пастеризованного молока (можно и 2,5 и 4%), 400 г сметаны (20-30%), 3-4 ч. л. соли.
Берем кастрюлю, вливаем молоко, добавляем соль, перемешиваем и ставим на слабый огонь.
Взбить сметану с яйцами. В молоко вливаем яично-сметанную смесь. Всю смесь постепенно помешиваем, чтобы не подгорела. Снимаем с плиты тогда, когда отойдет сыворотка от творога.
Затем берем марлю, сложенную вдвое, и выкладываем полученную смесь в сито, чтобы ушла сыворотка.
На творог ставим груз и оставляем на ночь в прохладном месте.
Должно получиться 700 г сыра.