На полкилограмма шампиньонов приготовить маринад: 5 столовых ложек растительного масла, столько же воды (такое количество воды пусть вас не смущает — грибы пустят сок), 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 2 горошины перца, лавровый лист, 2—3 зубчика чеснока, нарезаннные пластинками.
Все ингредиенты прокипятить 1—2 минуты, добавить шампиньоны, проварить 5—7 минут. Остудить, вынести на холод. Грибы готовы к употреблению через три часа.
Если нужно приготовить грибы для хранения на длительный срок, разлить их кипящими в банки и закатать жестяными крышками или крышками твист-оф, перевернуть вверх дном до полного остывания.