Во французской кухне тарт — это открытый пирог.

Мука — 200 граммов, сливочное несоленое масло — 200 граммов, мелкий белый сахар — 140 граммов, желтки — 2 штуки, ванильная эссенция — 1/2 чайной ложки, яблоки — 5 штук, лимонный сок — 3 ст. ложки. Количество порций — 4-6.

Берем большую миску, просеиваем в нее муку. Туда же добавляем натертое на крупной терке сливочное масло и сахар, перемешиваем. По консистенции должно получаться что-то вроде крошки. Теперь добавляем в смесь желтки и ванильную эссенцию.

Быстро перемешиваем и формируем из теста шар. Заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на полчаса.

Пока тесто в холодильнике — занимаемся начинкой. Берем яблоки, снимаем кожуру, вырезаем сердцевины. Нарезаем яблоки тонкими дольками и сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Достаем тесто из холодильника, раскатываем. Пласт должен немного выходить за края формы. Перекладываем тесто в форму для выпекания, прижимаем к бортикам, лишнее тесто срезаем. Постарайтесь оформить края аккуратно — чем красивее, тем и вкуснее. По кругу укладываем в форму яблоки. Поливаем их топленым сливочным маслом, посыпаем сахаром. Ставим форму в духовку и выпекаем 45 минут при 200 градусах.