Понадобится 1 кг молодых кабачков, 2 столовые ложки меда, 3 дольки чеснока, 1 чайная ложка поваренной соли, 3 столовые ложки уксуса, пучок зелени (базилик, укроп, петрушка).

Кабачки помыть, высушить, нарезать стружкой или натереть на специальной терке.

Сложить стружку в большую миску, посыпать ее солью, размешать и оставить пропитываться на 30 минут.
Заливка для кабачков — налить в мисочку уксус, добавить мед, размешать до однородной жидкой консистенции.
Помыть и мелко пошинковать зелень. Очистить чесночные дольки и измельчить их. Выложить в уксусно-медовый состав, размешать.
Напитавшиеся солью кабачки отжать, лишнюю жидкость вылить. Влить в кабачки медовый маринад, вручную размешать, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Спустя два—три часа маринованные кабачки можно дегустировать. Лучше в течение этого времени пару раз открывать кабачки и размешивать (желательно не ложкой, а прямо ладонью, чтобы не разорвать стружку).
Блюдо рекомендуется подавать как гарнир к картошке.