О пользе грецкого ореха можно говорить бесконечно. Даже внешний вид его напоминает человеческий мозг, из-за чего многие уверены, что этот продукт повышает умственные способности человека.
Грецкий орех не зря называют «деревом жизни». С незапамятных времен плоды этого дерева лечили и восстанавливали силы человека. А все потому, что грецкий орех является настоящим кладезем ценнейших компонентов, необходимых для поддержания жизненных сил. Прежде всего, это так необходимые сердцу магний и калий, дубильные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты, эфирные масла, магний цинк, медь, железо и многие другие микро- и макроэлементы. Грецкий орех богат витаминами E, PP, B1, B2, а также каротином. А в недозрелом орехе витамина C больше, чем в шиповнике.
Проводимые исследования доказали, что употребление 30 г грецкого ореха в день (7 ядрышек) снижает риск смертности от раковых заболеваний. Более того, если употреблять этот продукт ежедневно на протяжении 10 лет, можно на 20% снизить смертность от всех известных заболеваний на ближайшие 30 лет.
Ученые штата Висконсин провели эксперимент, согласно которому 36 человек на протяжении месяца ежедневно съедали по 30 г продукта. В итоге эксперимента у 90% людей количество липидов в организме пришло в норму, а сами они не набрали и килограмма лишнего веса.
При высокой калорийности (650 ккал на 100 граммов) рассматриваемый продукт может значительно помочь в поддержании своего веса на должном уровне. Для этого проводился эксперимент, в котором участвовали 20 женщин и мужчин с метаболическим синдромом. Половина из них употребляла пищу с грецкими орехами, тогда как другая половина — плацебо, причем все участники эксперимента были уверены, что питаются грецкими орехами. В итоге те люди, которые употребляли орехи, чувствовали себя менее голодными и более удовлетворенными. Но главное, вес их остался прежним.
Другой эксперимент, в котором принял участие 31 человек, проводили голландские ученые. На протяжении шести недель они давали участникам эксперимента по 31 грамму орехов в сутки. По результатам исследования под воздействием грецких орехов уровень холестерина в организме снизился на 6% и наладился инсулиновый обмен.
Австралийские ученые провели эксперимент с участием 50 человек, у которых имелся избыточный вес и диагностирован сахарный диабет. В течение года эти лица питались только диетическими продуктами, причем половина из принимавших участие в эксперименте ежедневно употребляла грецкие орехи. У этой группы уже в первые три месяца эксперимента наблюдалось устойчивое снижение инсулина и сохранение его уровня в оптимальных пределах в последующие месяцы.
Эксперимент, в котором пытались выяснить влияние грецкого ореха на мыслительные процессы, закончился тем, что употреблявшие орехи показали более высокие результаты в интеллектуальных тестах. Специалисты сделали заключение, согласно которому употребление орехов благотворно влияет на когнитивные функции.
Исследования, проводимые на животных, показали, что введение в рацион грецких орехов позволяет остановить и даже подавить развитие рака молочной железы. По предположениям, все дело в активности полиненасыщенных жирных кислот, фитостеролов и антиоксидантов, которым так богат рассматриваемый продукт.
Гарвардская медицинская школа обнаружила, что у подопытных мышей, которые ежедневно получали с кормом грецкие орехи, скорость роста опухоли снизилась на 33%.
Грецкие орехи являются богатым источником антиоксидантов, благодаря чему человек, который регулярно питается этим продуктом, гораздо реже страдает от инфекционных заболеваний. Греческие исследователи обнаружили, что компоненты, содержащиеся в этих орехах, обладают замечательным свойством укреплять костную ткань на клеточном уровне. Ученые приписывают эти свойства эллаговой кислоте, которой так богаты грецкие орехи.