250 г муки, 200 г пюре из тыквы и яблок, 180 г сметаны, 150 г сахара, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 40 г любых орехов, нарезанных мелкими кусочками, 2 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. корицы, цедра апельсина.
Слегка взбить яйца, сметану, тыквенно-яблочное пюре, масло и сахар. Отдельно смешать все оставшиеся сухие ингредиенты.
Влить получившуюся массу в муку, быстро перемешать. Взбивать не надо!
Разлить по смазанным формочкам и выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25 минут. Палочка, воткнутая внутрь, должна оставаться сухой!
Вынуть, остудить в формочках. При желании остывшие маффины можно покрыть глазурью из сахарной пудры и сока лимона или апельсина.