350 г молодой моркови, горсть замороженной зеленой стручковой фасоли, 2 средних пучка молодых листьев шпината, 1 зубчик чеснока.
Для заправки: 2 ч. л. соевого соуса, 2 ч. л. меда, 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока, 3 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.
Морковь очистите, отварите в подсоленной воде в течение 2 мин. Достаньте и порежьте ровными брусочками. Фасоль сварите, не размораживая, в подсоленной кипящей воде 1 мин. Откиньте на дуршлаг, обсушите. Шпинат промойте, обсушите, стебли удалите. Листья порвите руками на кусочки.
Очистите и измельчите чеснок. Венчиком, миксером или в блендере взбейте масло с апельсиновым соком, медом и чесноком, приправьте солью и перцем.
Сложите все овощи и листья в миску, добавьте заправку. Аккуратно перемешайте салат; подавайте немедленно.