500 г слоеного бездрожжевого теста, 300 г смешанного фарша, 300 г грибов, 7 штук чернослива, 7 штук кураги, 50 г изюма, 50 г кедровых орехов, 1 яйцо, 1 небольшая луковица, 1 желток, 1 ч. ложка горчицы, соль и перец.
Грибы обжарить вместе с луком, пока вся вода из грибов не выпарится.
Сухофрукты помыть и обсушить, измельчить в блендере.
В мясной фарш добавить сухофрукты, яйцо, посолить и поперчить. Добавить орешки, горчицу и все перемешать.
Тесто раскатать в пласт размером 25х35 см, оставить немного теста для украшения. Тонко тесто раскатывать не надо.
Выложить мясную начинку, с боков и снизу оставить по 5 см свободного края.
Края теста смазать желтком, сначала завернуть боковые края, потом загнуть ближний к себе край и свернуть как рулет. Края как следует защипать, смазать желтком. Сверху украсить полосками теста, можно выложить их крест-накрест, и тоже смазать желтком.
Выпекать примерно 50 минут при 180 градусах. Если рулет начнет сильно зажариваться, его надо накрыть фольгой, чтобы он не подгорел.