Сколько можно хранить пиво в различной таре

Независимо от того, разлито пиво в стеклянные бутылки, ПЭТ или жестяные банки, на таре обязательно должен указываться срок годности. Именно на него и должны ориентироваться покупатели. И все же многим почитателям пенного напитка будет интересно, каков срок годности пива с момента его попадания в определенную тару. Вопрос непростой, поскольку многое зависит как от технологии производства, так и от состава конечного продукта, и еще от множества факторов. Попытаемся на него ответить, хотя бы в общих чертах.

Кеги

Для производителей это не самая удобная и экономная тара, поскольку кеги изготавливаются из нержавеющей стали и имеют достаточно сложную конструкцию. Такие жесткие требования объясняются просто: пищевая сталь не ржавеет, а полностью герметичная конструкция препятствует проникновению внутрь ультрафиолетовых лучей и атмосферных газов. Кеги бывают разного объема — от 50-литровых бочонков до емкостей объемом 5 л. Срок хранения зависит от сорта, для пастеризованных разновидностей это 6 месяцев, для живого — не более 30 дней. После откупоривания все зависит от температурного режима хранения, обычно это 2–3 дня.

Алюминиевые банки

Есть мнение, что это на самая лучшая тара для хранения пива. Частично оно правильное: банку легко повредить, а если она деформируется, нарушается целостность внутреннего покрытия. Это провоцирует нежелательные реакции внутри банки, снижая качество пенного напитка при длительном хранении. Но если тара целая, за счет использования консервантов баночное пиво может храниться достаточно долго — от 6 до 12 месяцев. Поэтому такой формат на сегодня преобладает: например, баночное пиво на сайте Маудау представлено наибольшим количеством наименований.

Стеклянные бутылки

Самый популярный среди пользователей формат, считающийся оптимальным для сохранения вкусовых качеств напитка. При условии, что бутылка темного цвета: в этом случае она не пропускает ультрафиолетовые лучи, ухудшающие качество алкоголя. Себестоимость стеклянной тары выше алюминиевой, поэтому при одинаковом литраже напиток в банке обходится дешевле. Еще один недостаток: крышка может быть закупорена не герметично, причем разгерметизация может произойти и на заводе, и во время транспортировки. Да и само стекло — материал хрупкий. Но со сроками хранения тут тоже все в порядке: от месяца (для живых сортов) до года.

Пластиковая тара

С точки зрения сроков хранения такая тара — наихудший материал: пластик со временем вступает в реакцию с пивом. Но ПЭТ-бутылки самые дешевые в производстве, поэтому распространены достаточно широко. Нефильтрованное непастеризованное пиво должно быть реализовано за 3–5 дней, пастеризованное со стабилизатором может храниться до 4 месяцев. Покупая такую продукцию, например, в маркете Maudau, помните, что после трех месяцев хранения вкусовые качества напитка снижаются в 3 раза. Так что перед тем, как употребить пиво в пластиковой таре, обязательно проверьте, не просрочено ли оно.