За гуманізм, за демократію, за громадянську та національну згоду!
||||
Газету створено Борисом Федоровичем Дерев'янком 1 липня 1973 року
||||
Громадсько-політична газета
RSS

Різне

Рождественская индейка с трюфельным пюре

№138—139 (11128—11129) // 09 декабря 2021 г.
Рождественская индейка с трюфельным пюре

Европейские рождественские традиции все глубже проникают в нашу славянскую культуру в последнее десятилетие. Сумасшедший шопинг, яркие декорации, штоллен, индейка, подарки, семейный стол… Такими темпами и у нас Новый год станет второстепенным праздником.

Сегодня — рецепт рождественской индейки. Для него не нужно покупать целую птицу, возьмите хотя бы одну индюшачью голень, ведь весит она почти килограмм. Простым рецепт покажется только тем кулинарам, у которых имеются специальные приспособления, чтобы получить идеальное блюдо — печь су-вид и вакууматор. Одной порции блюда хватит на двоих, поэтому сами решайте, сколько ножек будете готовить.

Ножку помойте, обсушите, расправьте кожу. Посолите, заправьте черным перцем и венгерской паприкой. На дно пакета налейте 50 г малаги, марсалы или хереса. Поместите ножку, вакуумируйте. Держите в печи су-вид пять часов при температуре 75 градусов. По окончании приготовления немедленно охладите.

250 граммов красной смородины сварите со 100 граммами воды и чайной ложкой сахара. Протрите сквозь сито, налейте в соусник. Сварите картофельное пюре и заправьте его, кроме масла и молока, трюфельной пастой. Трюфельную пасту можно заказать в «МЕТРО», она сравнительно недорогая и пригодится для разных блюд в качестве пикантной приправы. Охлажденную ножку можно готовить, когда вам понадобится, еще в течение недели.

Вытаскивайте индейку из пакета и запекайте в духовке при температуре 100 градусов 15 минут с обдувом. Ножка подсохнет и прогреется. Теперь обмажьте ее мягким сливочным маслом и запекайте 15 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки. Подавайте с соусом и горячим трюфельным пюре.

С блюдом прекрасно сочетаются маринованные сливы или моченые яблоки. Размеры ножки впечатлят любого гостя. Кроме того, индейка будет идеально сочной внутри и хрустящей снаружи. Кисло-сладкий смородиновый соус подчеркнет нежное диетическое мясо, не затмевая его тонкого вкуса. Чтобы порадовать гостей рождественской индейкой без риска пересушить целую птицу или получить сырую у кости, воспользуйтесь волшебной французской технологией приготовления в печи су-вид. Ваше блюдо никогда вас не подведет и будет всегда гвоздем праздничного меню!

Понадобится: индюшачья голень — 1 штука (800—1000 г), соль, черный перец, сладкая паприка, марсала, малага или херес — 50 г, красная смородина замороженная — 250 г, сахар — чайная ложка, пюре картофельное — 200 г, трюфельная паста — 0,5 чайной ложки.

Ирина Ангелова



Комментарии
Добавить

Добавить комментарий к статье

Ваше имя: * Электронный адрес: *
Сообщение: *

Нет комментариев
Поиск:
Новости
08/11/2023
Запрошуємо всіх передплатити наші видання на наступний рік, щоб отримувати цікаву та корисну інформацію...
16/07/2025
Одещина впевнено впроваджує «Мрію», повідомляють в Одеській ОВА...
16/07/2025
Прем’єр-міністр України Денис Шмигаль офіційно подав до Верховної Ради заяву про відставку...
16/07/2025
Погода в Одесі 18—23 липня
09/07/2025
З6 по 16 липня в штаб-квартирі ЮНЕСКО (Париж, Франція) Комітет всесвітньої спадщини проводить 47 сесію. Серед інших, розглядаються питання, присвячені нашому місту, зокрема звіт про стан збереження «Історичного центру Одеси»...
Все новости



Архив номеров
июль 2025:
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31


© 2004—2025 «Вечерняя Одесса»   |   Письмо в редакцию
Общественно-политическая региональная газета
Создана Борисом Федоровичем Деревянко 1 июля 1973 года
Использование материалов «Вечерней Одессы» разрешается при условии ссылки на «Вечернюю Одессу». Для Интернет-изданий обязательной является прямая, открытая для поисковых систем, гиперссылка на цитируемую статью. | 0.030