|
|
   |
Все мы любим творог за его отличные вкусовые качества. Его можно есть со сметаной, можно добавлять в него молоко, кефир, ряженку, очень вкусное блюдо получается с добавлением к творогу любых ягод или фруктов. Но главное достоинство творога в том, что это прекрасный диетический продукт, очень полезный людям всех возрастов.
Творог содержит очень много белка, чем жирнее творог, тем больше в нем белка. В жирном твороге его содержание доходит до 15 процентов, в обезжиренном — до 9 процентов. Причем белок, получаемый из творога, усваивается полностью нашим организмом, что делает его особенно ценным для детей и людей пожилого возраста.
Все молочные продукты содержат кальций, однако цельное молоко подходит не всем из-за того, что в организме многих взрослых людей отсутствует особый фермент лактаза, расщепляющий молочный сахар. В результате прием молока может обернуться расстройством кишечника.
А вот кисломолочные продукты, и творог в том числе, не имеют таких особенностей, так что творог является отличным источником кальция, а кальций — это здоровье наших зубов и костной системы.
В твороге имеются в большом количестве витамины А, Е, D, В1, В2, В6, В12, РР. Помимо кальция творог богат и другими минеральными веществами, например, железом, магнием, фосфором, калием, что делает его первостепенным продуктом при многих заболеваниях.
В составе белка творога присутствует незаменимая для человека аминокислота метионин, которая предупреждает печень от жирового перерождения, творог в рационе питания особенно важен, если в организме уже обнаружены нарушения обменных процессов, такие, как подагра, ожирение, заболевания щитовидной железы.
Творог содержит сложный белок казеин, богатый всеми необходимыми человеку аминокислотами, этот белок обладает липотропным действием, то есть способствует нормализации жирового обмена и снижению уровня холестерина в крови.
Творог необходим всем, а особенно детям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям, страдающим анемией и туберкулезом, с проблемами печени, желчного пузыря, желудка и кишечника, всем, у кого наблюдается лишний вес.
Суточная норма потребления творога для взрослого человека — 200 граммов.
Обезжиренный творог. Его изготавливают из обезжиренного молока, и хотя помимо жира в его составе содержатся все целебные вещества, присущие молоку, он менее калорийный и особенно популярен у вегетарианцев и у людей, следящих за своей фигурой, желающих похудеть, и у спортсменов.
Обезжиренный творог богат белками, аминокислотами, витаминами и минералами, однако в нем содержание жирорастворимых витаминов A, Е, D намного ниже.
Есть и еще один недостаток у обезжиренного творога: кальций из этого продукта усваивается организмом хуже, но, тем не менее, творожок этот вреда не принесет и будет полезен тем, кому жирные продукты противопоказаны.
Творог с медом. Если вы любите сладкий творожок, лучше положить в него ложечку меда, такое блюдо полезно на завтрак, его можно использовать в качестве перекуса или позднего ужина.
Творог с медом полезен вдвойне, так как мед дополняет творог биологически активными веществами и антиоксидантами, влияющими на все функции нашего организма. Таким образом, мы не только получаем белок и кальций, но и укрепляем иммунную систему, улучшаем обменные процессы.
Творог с медом нельзя употреблять тем, у кого есть аллергия на медовые продукты. И очень осторожно употреблять диабетикам и тем, у кого проблемы с лишним весом.
Домашний творог. Польза творога, приготовленного в домашних условиях, очевидна: мы готовим его своими руками и можем взять хорошее качественное молоко, важно и то, что домашний творог не содержит консервантов и других добавок, которые могут присутствовать в покупном твороге.
При изготовлении творога остается довольно большое количество молочной сыворотки, которая является полезным диетическим продуктом, ее можно просто пить, как напиток, готовить на ней блинчики и окрошку, добавлять в борщ. Сыворотка содержит белки, витамины, микроэлементы, молочнокислые бактерии, и ее польза доказана и признана официальной медициной. Однако людям с непереносимостью молочного сахара и с повышенной секрецией желудочного сока этот напиток противопоказан.