Найголовніше в цьому рецепті — це вибрати якісне м’ясо і добре його промаринувати.

Інгредієнти: вода — 1,5 л; свинина — 0,8 кг; часник — 3 зубчики; сіль кухонна — 1,5 ст. л.; лист лавровий — 2 шт.; суміш спецій для м’яса — 1 ч. л.

Приготування: Промийте свинину проточною водою, висушіть паперовими рушниками. І приготуйте суміш для маринування. У каструлю налийте воду, додайте в неї суміш спецій, сіль і лавровий лист.

Розсіл закип’ятіть. Після того, як сіль розчиниться, приберіть каструлю з вогню і остудіть.

Охололим розсолом залийте м’ясо і приберіть його в холодильник на 12 годин.

Після цього діс-таньте м’ясо з розсолу і промокніть паперовими серветками. Зубчики часнику очистіть і наріжте тонкими скибочками.

М’ясо проштрикніть ножем в різних місцях та нашпигуйте часником. Ще раз обітріть свинину молотими спеціями.

Загорніть м’ясо в три шари фольги і запікайте в розігрітій до 1900С духовці півтори години.

Перевірте готовність м’яса, воно повинно легко проколюватися ножем і з нього не повинен виділятися рожевий сік. Якщо м’ясо готове, остудіть його до кімнатної температури, а потім приберіть у холодильник. Коли буженина «дозріє», то вийде соковитою, смачною і готовою для подачі на стіл.