Вказується ступiнь обсмаження кави на упаковцi. Вiн може бути свiтлим, середнiм i темним. Інодi деякi виробники можуть оцiнювати його вiд 1 до 5, що також спрощує розумiння.
Свiтлому обсмажуванню властивий яскравий фруктовий смак i помiтна кислинка. Середнє характеризується балансом солодкостi та кислотностi, а ось темне має помiтну гiркоту, ноти чорного шоколаду i карамелi з мiнiмальною кислинкою.
Свiтлу i середню найкраще брати для фiльтра, а середню i темну — для еспресо i всiх напоїв з додаванням молока i вершкiв.
Ще один важливий нюанс — це дата, коли було проведено обсмажування. Вона також є на упаковцi, а якщо її немає — то варто задуматися. Це головний показник свiжостi.
Додому краще брати свiжообсмажену каву — це вiд 7 до 21 днів пiсля обсмажування. Також насичений аромат i смак залишається у зерен до 4-5 тижнiв. Через 2-3 мiсяцi кава почне втрачати свої якостi, а напiй iз неї буде посереднiм.
Корисно буде знати, як дiзнатися помел кави на пачцi. Шукайте на упаковцi такi слова:
— надтонкий (для еспресо-машин);
— тонкий (для турки);
— середнiй (для аеро-пресiв, крапельних i гейзерних кавоварок);
— великий (для френч-преса).
Як визначають смак кави
При виборi кави звертайте увагу на регiон i країну походження. Це може мати великий вплив на смак.
— ягiдний, цитрусовий i легкий — Ефiопiя;
— горiховий, карамельний, шоколадний i щiльний — Бразилiя;
— м’яка, фруктова, з балансом солодкостi та кислинки — Колумбiя;
— ягiдний, винний i з яскравою кислинкою — Кенiя;
— пряний, землистий i насичений — iндонезiя (Ява, Суматра);
Наступний важливий пункт у виборi кави стосується сорту — арабiка чи робуста. Перший — бiльш витончений, фруктово-ягiдний i з кислинкою. Другий — мiцний, гiркий, з горiховим смаком i з вищим вмiстом кофеїну. Крiм того, можна взяти сумiш, яка дасть змогу отримати найкраще вiд обох сортiв. Арабiку та робусту змiшують у рiзних про-порцiях, що впливає на мiцнiсть напою, аромат i смак.
Для бадьоростi варто зупинити вибiр на робустi або сумiшi, а ось для фiльтра часто беруть арабiку.
Наостанок розглянемо упаковки, в якi помiщають зерна. Найкраще вибирати тi, в яких є клапан або зiп-лок. У них максимально зберiгається свiжiсть. Прийнятним варiантом є герметичнi пачки без клапана, а ось крафтового паперу або прозорих упаковок варто уникати. Зерна швидко втратять аромат.
