Говорят, чистота — залог здоровья. Это относится ко всему, что нас окружает, и, прежде всего, к тому, что мы едим. С пищей может попасть грязь, нафаршированная болезнетворными микробами, вредные химические и радиоактивные элементы. Тому, кто взял на себя труд кормить семью, нужно накапливать опыт и знания о том, что полезно и что вредно.
Питание ребенка в определенный период существенно отличается от питания взрослого человека, поэтому нужно быть знакомым с детским питанием как таковым. Не стесняйтесь, спрашивайте, читайте и запоминайте на всю жизнь. Тот, кто готовит пищу, должен, прежде всего, как и врач, не навредить. Все продукты питания, попавшие на кухню, должны быть внимательно осмотрены, ощупаны и обнюханы. Последнее относится, в первую очередь, к мясу и рыбе, очень опасным для здоровья, если они не свежие.
Детское питание требует изучения и соблюдения рекомендаций врачей-диетологов, так как оно по мере роста детей должно изменяться. Но при этом, готовя пищу ребенку, более тщательно мойте продукты и посуду.
Продукты, подлежащие мойке, должны быть вымыты тщательно в проточной воде, затем разделаны, пущены в работу или сложены на хранение. Разделочные доски перед использованием должны быть чистыми и сухими, а сразу же после использования — вымыты и поставлены сушиться. Посуда должна храниться только в чистом виде. Не оставляйте ее долго грязной, так как разведутся мухи, насекомые, являющиеся разносчиками инфекций. Если по чистоте пола в квартире судят об аккуратности хозяев, то по чистоте кухонной посуды можно сделать вывод о том, как питается семья, ибо у хорошего повара или поварихи во время приготовления пищи посуда пребывает в движении, следовательно, моется после использования.
Любую посуду нужно мыть всегда не только изнутри, но и снаружи. Посуда — кастрюли, тарелки, чашки и прочее — при хранении соприкасается своими внутренними и наружными поверхностями и может пачкать друг друга, если вымыта нетщательно.
Чем реже используется какой-либо предмет, тем тщательнее он должен быть вымыт и просушен. Особо следует обратить внимание на мясорубку. Даже незначительные остатки мяса или рыбы в ней могут быть причиной отравления. Если вы взяли мясорубку и у вас появились сомнения относительно ее чистоты, вымойте ее еще раз перед использованием.
К концу приготовления пищи посуда должна быть чистой, а кухня — убранной. Таким образом вы сократите время своего пребывания у плиты. Не допускайте «санитарного часа» из-за завалов грязной посуды.
Ополаскивание посуды желательно делать просто рукой, осязание в данном случае лучше зрения определит качество мытья и покажет, где еще задержались остатки пищи.
Чистые кастрюли и крышки храните отдельно. В закрытой кастрюле при хранении может появиться затхлость, и ее перед использованием придется не только ополаскивать, но и мыть. Количество посуды в доме может быть любое, но на кухне должно быть только то, что используется в повседневной жизни. Время от времени проводите ревизию и изымайте лишнюю посуду из кухни. Если на кухне только необходимая кухонная утварь, то вам будет легче поддерживать порядок, и вы лучше научитесь с нею обращаться.
Кастрюли и миски для приготовления пищи лучше использовать эмалированные, чтобы при помешивании в пищу не попадал металл. Для кипячения молока, воды можно использовать посуду из алюминия. Используйте деревянные ложки и мешалки. Снимая пробы такой ложкой, вы не будете обжигаться. После использования деревянных ложек, мешалок и посуды из дерева их нужно более тщательно мыть и обязательно высушить перед тем, как положить на хранение.
О грибах. Грибные отравления всегда проходят тяжело, яды поражают нервную систему, и зачастую это приводит к летальному исходу. Никогда не собирайте сомнительные грибы. Грибы, принесенные в дом, должны быть внимательно перебраны, тщательно вымыты и проварены — только потом жарьте их, солите или маринуйте. Пищу из грибов пробуйте сами или дайте попробовать тому, кто их собрал, и только через два-три часа подавайте на стол. Маленьких детей грибными блюдами не кормите вообще.
И еще о грибах. Если вы не собирали их с детства и занялись этим увлекательным делом уже будучи взрослым, обязательно ходите в лес с человеком, который отличает плохие грибы от съедобных по виду, на ощупь и по запаху. Не обученный грибник похож на сапера, бродящего по минному полю без миноискателя. Нет ничего более несуразного, чем отравиться пищей, приготовленной дома.