Ингредиенты: 250 г сырой белой фасоли, сок небольшого лимона, 75 г кунжута, 1 зубчик чеснока, 40 мл подсолнечного или оливкового масла, щепотка паприки, щепотка тмина, 1 ч. л. сахара, соль (по вкусу), несколько веточек тимьяна, 3 г соды.

Фасоль замачиваем на 2 часа в горячей воде, добавив соду. Воду сливаем и промываем холодной водой. Затем фасоль отвариваем с тимьяном до готовности (пропорция воды 1:4). Процеживаем, но отвар не выливаем.

Кунжут обжариваем на сковороде на маленьком огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем измельчаем его до пастообразного состояния в ступке.

Мелко нарезаем чеснок, смешиваем остывшую фасоль, пасту из кунжута, чеснок, паприку, тмин, соль и чайную ложку сахара.

Добавляем сок одного лимона. С помощью блендера доводим смесь до однородной консистенции. Добавляем растительное масло и 5 столовых ложек воды, в которой варилась фасоль, снова перебиваем в блендере. Подаем с лавашом и стеблями сельдерея.