В одном из выпусков «Вас слушает «Вечерняя Одесса» по просьбе нашего читателя Ю. А. Чепчица был опубликован «чисто одесский» рецепт биточков из тюльки. В качестве ответного предложения Юрий Александрович предложил свой вариант этого блюда: биточки, запеченные в духовке.

Состав биточков традиционный: очищенная от внутренностей, голов и хребта мелкая морская рыбка, два яйца, соль, перец. Можно добавить зеленый лук и укроп.

В стеклянную термостойкую посуду выкладывается подготовленная масса, накрывается крышкой или фольгой и отправляется в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.

К столу подается порционными кусками.

От редакции. Одесситы умеют готовить так, что «пальчики оближешь». В каждой семье есть рецепты, проверенные годами и опытом, одобренные гостями. Поделитесь ими с нашими читателями. Лучшие будут опубликованы под рубрикой «Рецепты из конверта». Ждем ваших писем.