Ингредиенты: баклажаны — 400 г, мясо (на выбор, телятина, баранина) — 400 г, лук репчатый — 1 шт., масло топленое — 2 ст. л., имбирь молотый —
1/2 ч. л., кислота лимонная — 1 ч. л., перец молотый, соль.

Приготовление: порежьте мясо кусочками и бланшируйте его до полуготовности. Нарежьте баклажаны крупными кольцами, посолите их и оставьте на 40 минут, чтобы избавиться от горечи. После этого промойте их, обсушите и обжарьте на топленом масле. Порезанный соломкой лук пассеруйте до прозрачности. Положите кусочки отварного мяса и обжаривайте до полной готовности, периодически помешивая. Добавьте ломтики баклажанов.
В стакане кипятка растворите лимонную кислоту, имбирь и щепотку соли. Залейте рассолом жаркое и варите его на медленном огне 10-15 минут.