В Японии существует культ еды. Жители этой восточной страны готовят и потребляют супы, гарниры, пасты. Отдельное место в японской кухне занимают салаты, без которых не обходится ни один обед. Они бывают лёгкими или сытными в зависимости от ингредиентов. Сегодня есть возможность заказать японский салат в Одессе и насладиться вкусом традиционной восточной кухни. Для жителей нашей страны эта пища может показаться экзотической. Но есть блюда с вполне привычным вкусом, всё зависит от их состава.
Состав блюд: какой салат заказать?
Блюда из лапши и риса популярны в Японии, но не меньше восточные люди любят готовить мясо, рыбу, всевозможные морепродукты. Эти ингредиенты входят и в горячие салаты. Например, жареная свинина, курица и говядина. Также в эти блюда добавляют рыбу и грибы. Вкус их вполне привычен для жителей СНГ, отличие лишь в специях и заправках для салатов.
Овощные салаты по-японски также часто готовятся из знакомых жителям Украины продуктов. В их состав входят огурцы, помидоры, морковь, редька, капуста, редис, лук. Но добавляют японцы в свои салаты и такие продукты, как дайкон, удо (японский сельдерей), имбирь, тофу, васаби. Купить их можно и в наших супермаркетах.
Особенности японских салатов
Традиционной японской кухне свойственно несколько особенностей. О них следует знать до того, как будет сделан заказ в ресторане.
- Японский салат готовят так, чтобы было удобно есть палочками. Потому ингредиенты нарезаются ниточками.
- Имеет значение сезонность. В каждое время года актуальны блюда из разных продуктов.
- Баланс вкуса японских салатов предполагает идеальное сочетание солёных, сладких, кислых и острых ингредиентов.
- Любой обыденный для украинцев салат можно превратить в японский, добавив традиционный для восточной кухни компонент (водоросли, специи, соусы и заправки).
Заправки к японским салатам
В японские салаты всегда добавляют ароматные соусы и пряные заправки, которые позволяют по-новому раскрыть вкус привычных блюд. Наиболее распространены:
- заправка на основе пюре из репчатого лука с соевым соусом и уксусом;
- заправка из кунжутной пасты;
- жидкие приправы пондзу;
- заправка на основе юдзу.
Среди приправ популярны разные виды перца, карри, кориандр, корица. В заправку для салатов часто добавляют рисовый уксус, соевый соус, васаби, имбирь, чеснок, вино и сакэ. Но нередко используются обычный майонез и сметана.