За гуманизм, за демократию, за гражданское и национальное согласие!
Общественно-политическая газета
Газета «Вечерняя Одесса»
RSS

Разное

Рождественская индейка с трюфельным пюре

№138—139 (11128—11129) // 09 декабря 2021 г.
Рождественская индейка с трюфельным пюре

Европейские рождественские традиции все глубже проникают в нашу славянскую культуру в последнее десятилетие. Сумасшедший шопинг, яркие декорации, штоллен, индейка, подарки, семейный стол… Такими темпами и у нас Новый год станет второстепенным праздником.

Сегодня — рецепт рождественской индейки. Для него не нужно покупать целую птицу, возьмите хотя бы одну индюшачью голень, ведь весит она почти килограмм. Простым рецепт покажется только тем кулинарам, у которых имеются специальные приспособления, чтобы получить идеальное блюдо — печь су-вид и вакууматор. Одной порции блюда хватит на двоих, поэтому сами решайте, сколько ножек будете готовить.

Ножку помойте, обсушите, расправьте кожу. Посолите, заправьте черным перцем и венгерской паприкой. На дно пакета налейте 50 г малаги, марсалы или хереса. Поместите ножку, вакуумируйте. Держите в печи су-вид пять часов при температуре 75 градусов. По окончании приготовления немедленно охладите.

250 граммов красной смородины сварите со 100 граммами воды и чайной ложкой сахара. Протрите сквозь сито, налейте в соусник. Сварите картофельное пюре и заправьте его, кроме масла и молока, трюфельной пастой. Трюфельную пасту можно заказать в «МЕТРО», она сравнительно недорогая и пригодится для разных блюд в качестве пикантной приправы. Охлажденную ножку можно готовить, когда вам понадобится, еще в течение недели.

Вытаскивайте индейку из пакета и запекайте в духовке при температуре 100 градусов 15 минут с обдувом. Ножка подсохнет и прогреется. Теперь обмажьте ее мягким сливочным маслом и запекайте 15 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки. Подавайте с соусом и горячим трюфельным пюре.

С блюдом прекрасно сочетаются маринованные сливы или моченые яблоки. Размеры ножки впечатлят любого гостя. Кроме того, индейка будет идеально сочной внутри и хрустящей снаружи. Кисло-сладкий смородиновый соус подчеркнет нежное диетическое мясо, не затмевая его тонкого вкуса. Чтобы порадовать гостей рождественской индейкой без риска пересушить целую птицу или получить сырую у кости, воспользуйтесь волшебной французской технологией приготовления в печи су-вид. Ваше блюдо никогда вас не подведет и будет всегда гвоздем праздничного меню!

Понадобится: индюшачья голень — 1 штука (800—1000 г), соль, черный перец, сладкая паприка, марсала, малага или херес — 50 г, красная смородина замороженная — 250 г, сахар — чайная ложка, пюре картофельное — 200 г, трюфельная паста — 0,5 чайной ложки.

Ирина Ангелова



Комментарии
Добавить

Добавить комментарий к статье

Ваше имя: * Электронный адрес: *
Сообщение: *

Нет комментариев
Поиск:
Новости
22/06/2022
Открывать или нет сезон отдыха на морском побережье Одесской области и места купания должны решать военные. Об этом заявил представитель Одесской областной военной администрации Сергей Братчук...
22/06/2022
Верховная рада Украины поддержала ратификацию Конвенции Совета Европы (СЕ) о предотвращении и борьбе с насилием в отношении женщин и домашним насилием, известную как Стамбульская конвенция...
22/06/2022
Прогноз погоды в Одессе 23—28 июня
22/06/2022
Кабинет Министров принял постановление о реализации экспериментального проекта по оформлению паспорта гражданина Украины и паспорта гражданина Украины для выезда за границу гражданам, находящимся за пределами страны...
15/06/2022
На днях гостем редакции был Павел Виктор — преподаватель физики Ришельевского лицея. И лауреат нашего конкурса «Люди дела» по итогам 2021 года. Интересный получился разговор! Причем не только о физике...
Все новости



Архив номеров
июнь 2022:
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30


© 2004—2022 «Вечерняя Одесса»   |   Письмо в редакцию
Общественно-политическая региональная газета
Создана Борисом Федоровичем Деревянко 1 июля 1973 года
Использование материалов «Вечерней Одессы» разрешается при условии ссылки на «Вечернюю Одессу». Для Интернет-изданий обязательной является прямая, открытая для поисковых систем, гиперссылка на цитируемую статью. / ams | 0.041