За гуманізм, за демократію, за громадянську та національну згоду!
||||
Газету створено Борисом Федоровичем Дерев'янком 1 липня 1973 року
||||
Громадсько-політична газета
RSS

Різне

Одесса варит зеленый борщ!

№61—62 (11051—11052) // 03 июня 2021 г.
Одесса варит зеленый борщ!

Зеленый борщ символизирует наступление теплых дней. Свежую зелень хочется употреблять в больших количествах, восполняя зимний дефицит витаминов. В ресторане это блюдо становится позицией номер один.

Если бульон готов, то времени на приготовление тратится минут двадцать-тридцать, то есть до готовности картофеля. Просто и быстро. Варить борщ лучше на говяжьем бульоне, хотя это — не принципиально. Существует довольно вольная интерпретация, когда щавель кладут в уху. Получается «зеленая» уха, кстати, приятная кислинка щавеля прекрасно сочетается с рыбой.

В готовый бульон кладем картошку и сырой репчатый лук, нарезанный мелким кубиком. Любые виды поджарки утяжелят легкий весенний суп. Когда картофель почти сварится, заправить борщ солью, лавровым листом и черным молотым перцем. Щавель и шпинат тщательно промываем и удаляем жесткие стебли. Укроп, петрушку, зеленый лук мелко рубим. Всю зелень вводим в борщ в самом конце варки, сохраняя витамины. Щавель варить вредно! Кому нужны камешки в почках?

Замечу, с момента, когда щавель попадет в борщ, картофель вариться перестает и может остаться сырым. Верните в борщ мясо, на котором варился бульон. В вегетарианском варианте для сытности хозяйки добавляют рис. Мы подаем зеленый борщ с густой домашней сметаной и мелко рубленными домашними яйцами, сваренными вкрутую. Как вариант, сырые яйца можно взбить и ввести через частое сито в борщ в конце варки — получатся тонкие, нежные ниточки.

Если борщ покажется недостаточно кислым, добавьте по вкусу лимонного сока. И щавель, и шпинат обладают удивительными целебными свойствами. Свежий борщ не только вкусное «жидкое», как говорят одесские мамы, но и лекарство от множества недугов. Говорят, что волшебная зелень помогает преодолеть «кризис среднего возраста» как женщинам, так и мужчинам…

Так что совмещаем приятное с полезным.

Ирина Ангелова



Комментарии
Добавить

Добавить комментарий к статье

Ваше имя: * Электронный адрес: *
Сообщение: *

Нет комментариев
Поиск:
Новости
08/11/2023
Запрошуємо всіх передплатити наші видання на наступний рік, щоб отримувати цікаву та корисну інформацію...
09/07/2025
З6 по 16 липня в штаб-квартирі ЮНЕСКО (Париж, Франція) Комітет всесвітньої спадщини проводить 47 сесію. Серед інших, розглядаються питання, присвячені нашому місту, зокрема звіт про стан збереження «Історичного центру Одеси»...
09/07/2025
На будинку Одеського академічного музично-драматичного українського театру імені В. Василька урочисто встановлена меморіальна дошка на честь Генріха Осташевського — Праведника народів світу...
09/07/2025
Аграрії наближаються до збору першого мільона тонн зерна нового врожаю, повідомляють у Мінагрополітики. І зазначають: лідер зі збору зернових та зернобобових — Одеська область...
09/07/2025
Американський мільярдер Ілон Маск подав документи на реєстрацію нової політичної партії...
Все новости



Архив номеров
июль 2025:
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31


© 2004—2025 «Вечерняя Одесса»   |   Письмо в редакцию
Общественно-политическая региональная газета
Создана Борисом Федоровичем Деревянко 1 июля 1973 года
Использование материалов «Вечерней Одессы» разрешается при условии ссылки на «Вечернюю Одессу». Для Интернет-изданий обязательной является прямая, открытая для поисковых систем, гиперссылка на цитируемую статью. | 0.039