За гуманизм, за демократию, за гражданское и национальное согласие!
Общественно-политическая газета
Газета «Вечерняя Одесса»
RSS

Разное

Одесса варит зеленый борщ!

№61—62 (11051—11052) // 03 июня 2021 г.
Одесса варит зеленый борщ!

Зеленый борщ символизирует наступление теплых дней. Свежую зелень хочется употреблять в больших количествах, восполняя зимний дефицит витаминов. В ресторане это блюдо становится позицией номер один.

Если бульон готов, то времени на приготовление тратится минут двадцать-тридцать, то есть до готовности картофеля. Просто и быстро. Варить борщ лучше на говяжьем бульоне, хотя это — не принципиально. Существует довольно вольная интерпретация, когда щавель кладут в уху. Получается «зеленая» уха, кстати, приятная кислинка щавеля прекрасно сочетается с рыбой.

В готовый бульон кладем картошку и сырой репчатый лук, нарезанный мелким кубиком. Любые виды поджарки утяжелят легкий весенний суп. Когда картофель почти сварится, заправить борщ солью, лавровым листом и черным молотым перцем. Щавель и шпинат тщательно промываем и удаляем жесткие стебли. Укроп, петрушку, зеленый лук мелко рубим. Всю зелень вводим в борщ в самом конце варки, сохраняя витамины. Щавель варить вредно! Кому нужны камешки в почках?

Замечу, с момента, когда щавель попадет в борщ, картофель вариться перестает и может остаться сырым. Верните в борщ мясо, на котором варился бульон. В вегетарианском варианте для сытности хозяйки добавляют рис. Мы подаем зеленый борщ с густой домашней сметаной и мелко рубленными домашними яйцами, сваренными вкрутую. Как вариант, сырые яйца можно взбить и ввести через частое сито в борщ в конце варки — получатся тонкие, нежные ниточки.

Если борщ покажется недостаточно кислым, добавьте по вкусу лимонного сока. И щавель, и шпинат обладают удивительными целебными свойствами. Свежий борщ не только вкусное «жидкое», как говорят одесские мамы, но и лекарство от множества недугов. Говорят, что волшебная зелень помогает преодолеть «кризис среднего возраста» как женщинам, так и мужчинам…

Так что совмещаем приятное с полезным.

Ирина Ангелова



Комментарии
Добавить

Добавить комментарий к статье

Ваше имя: * Электронный адрес: *
Сообщение: *

Нет комментариев
интернет-магазин для повышения потенции
Поиск:
Новости
08/09/2021
За результатами соціологічного дослідження, яке провела 2-4 вересня Соціологічна група «Рейтинг», лідером президентського рейтингу залишається діючий президент Володимир Зеленський...
18/10/2021
Глава облгосадминистрации встретился с Чрезвычайным и Полномочным Послом Республики Хорватия в Украине пани Аницей Джамич...
18/10/2021
Победу в вокальном шоу «Співають всі» на телеканале «Украина» одержал 16-летний одессит Муаяд Абдельрахим. Он выиграл главный приз в размере 500 тысяч гривен...
18/10/2021
Коммунальщики заменят светофоры по пяти адресам до конца года. Об этом сообщил директор гордепартамента транспорта, связи и организации дорожного движения Артём Сидоренко...
18/10/2021
Украина зайдет в отопительный сезон с достаточным количеством газа для бытовых потребителей. Об этом сообщил президент Владимир Зеленский. По его словам, в Украине достаточно газа для потребителей по нормальным ценам, если сравнивать с расценками на европейских рынках...
Все новости



Архив номеров
октябрь 2021:
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31


© 2004—2021 «Вечерняя Одесса»   |   Письмо в редакцию
Общественно-политическая региональная газета
Создана Борисом Федоровичем Деревянко 1 июля 1973 года
Использование материалов «Вечерней Одессы» разрешается при условии ссылки на «Вечернюю Одессу». Для Интернет-изданий обязательной является прямая, открытая для поисковых систем, гиперссылка на цитируемую статью. | 0.020