Форшмак по-одесски

Ингредиенты: 1 крупная селедка, желательно среднесоленая, 2 вареных вкрутую яйца, 2 кислых яблока, 2 сухих кусочка булочки (не хлеб!), 1 средняя луковица, горчица, уксус, растительное масло, соль.

Яйца варить 10 минут. Охладить и очистить от скорлупы. Лук и яблоко очистить, у яблока вырезать сердцевину (лучше использовать Семеринко). Булочку размять руками и залить молоком. Оставить на 10 минут.

Селедку очистить, удалить косточки (не обязательно до мельчайших, главное убрать хребет и крупные кости). Если внутри оказалась икра, то и она пригодится. Из лимона выдавить сок.

Подготовленные селедку, яйца, лук и булочку пропустить через мясорубку. В полученный рыбный паштет добавить масло, сок лимона. Посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать и поставить в холодильник на пару часов. Хранить форшмак можно 2—3 дня.