|
|
   |
Сливочное масло — 200 г, соль — 10 г, дрожжи свежие — 20 г, пшеничная мука — 350 г, яичные желтки — 1 шт., картофель вареный — 250 г.
Картофель отварить до готовности. Отмерить 250 г отварного картофеля.
В горячий картофель добавить 200 г сливочного масла, помять ступкой, добавить 1 ч.л. соли. Дать смеси остыть до еле тёплой. Добавить куриный желток, размешать.
В смесь раскрошить 20 г свежих дрожжей, перемешать.
Муку просеять, соединить с картофельной массой.
Замесить тесто. Оно получается мягкое, нежное. Завернуть тесто в плёнку и поставить в холодильник на ночь для вызревания.
На другой день достать тесто из холодильника, дать ему согреться. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной 2,5 см. Ножом на поверхности сделать неглубокие надрезы-насечки на расстоянии примерно через 1 см.
Круглой формочкой для печенья (диаметр 4 см) вырезать пышки.
Выложить их на противень застеленный антипригарным ковриком, дать отдохнуть полчаса. Духовку разогреть до 220°C. Перед посадкой пышек в печь, смазать их яйцом или желтком.
Выпекать при 220°C 12 минут.